【潮安不锈钢网讯】现在的消费者都愿意花高价来购买厚重的“不锈钢炒锅”，但是在使用中却发现“不锈钢炒锅”会出现粘锅的现象，事实中远不如“不粘锅”好用，却不知道是使用不当所造成的。
对于不锈钢锅来讲，使用方法非常讲究，如果使用不当，会出现“粘锅、糊锅”的现象。现在一起随潮安不锈钢网小编一起去了解一下“不锈钢锅”的使用技巧，一般根据“不锈钢锅”的物理特性，采用“冷锅冷油”、“热锅冷油”、“热锅热油”烹饪，一般要做到“物理不沾”的效果，就要采用热锅底，要足够热才行。
上述讲到的“冷锅冷油”、“热锅冷油”是具体怎样的烹调方式：
☆“冷锅冷油”，即开火前放油，放食材，再开火盖盖，基本不翻炒，等锅沿冒蒸汽就关火，再加盐等调味料的烹饪方式。
☆“热锅冷油”，即中火空烧锅具1—2分钟到足够热。鉴别方法是滴入水滴，水滴不蒸发，而做黄豆粒大小的水珠在锅内滚动。这时先转小火，再放油和食材。如果水珠像芝麻大，则还不够热，要继续烧几十秒。刚放油就放食材，就是冷油。等油有了细纹再放食材，那就是热油。
对于厨房和妈妈来讲，如何将容易粘锅的食材做成“不粘锅”效果，基本采用“冷锅冷油”方法。
在热锅情况下，初次入锅的食物表面是否有水会严重影响不沾效果，因为水会瞬间降低锅底表面温度。所以，豆腐、土豆丝、沾了湿淀粉的食材都是很容易沾的，只能用冷锅冷油，不要翻动。而鸡蛋、控干的肉类在足够热的锅里则不沾。所以，用热锅煸炒，比如炒里脊，要尽控干，否则易沾。热锅煎鱼也是要注意鱼身没水，或者沾上干淀粉，入锅后不要马上翻。只有在预热空烧的时候，可以用中火，食材放进去后，无论是冷锅放的，还是热锅放的，一定要转用小火。
上述关于“不锈钢锅”的使用技巧，仅供参考。如需了解更多，欢迎登陆【潮安不锈钢网】了解，http://www.cabxgw.com。
